ПОЧЕМУчка » О еде

Чем люди чистили зубы до того, как изобрели зубные щетки?

Irishka — Mon, 01 Jul 2013 06:26:22 +0000

Зубные щетки

На ранних этапах истории человечества люди поддерживали чистоту своих зубов, используя все, что оказывалось под рукой. Пищу, застрявшую между зубами, выковыривали чем-нибудь тонким и острым, например веточкой. Концы некоторых веточек при разжевывании растрепывались, образуя некоторое подобие щетки, и такой щеткой можно было тереть зубы. (Даже сегодня в некоторых примитивных племенах для поддерживания чистоты зубов жуют веточки. При постоянном жевании вырабатывается больше слюны, которая смывает остатки пищи.)

Позднее люди обнаружили, что въевшуюся грязь можно снять с зубов, если потереть зубы абразивными веществами, например солью или мелом. Для очистки зубов использовали также воду и грубую ткань. Широкое распространение получили палочки-зубочистки, которые изготавливали из всевозможных материалов. Богатые люди пользовались золотыми и серебряными зубочистками.

Зубные щетки для богатых — изготовленные из свиной щетины, с причудливыми ручками — появились в употреблении в XVIII веке. И только значительно позже, когда начали делать дешевые щетки с деревянными ручками и о необходимости гигиены зубов стало известно широким массам населения, люди начали пользоваться зубными щетками регулярно.

Когда люди впервые начали использовать ножи, вилки и ложки?

Irishka — Sun, 30 Jun 2013 06:23:55 +0000

Столовые приборы

Ножи использовались с древних времен — в качестве инструмента, как оружие и даже при приготовлении пищи (например, для отрезания больших кусков мяса). Однако только в средние века, примерно от 500 до 1500 г. н. э., люди начали постоянно пользоваться ножами во время еды. Поскольку вилок в то время еще не было, люди ели, накалывая еду на узкие лезвия и острые концы ножей.

(Историки указывали на то, что использование за столом ножей, являющихся, по сути, оружием, создавало потенциальные возможности для серьезного применения силы во время обеда.) К концу 1600-х годов столовые ножи начали делать более тупыми и широкими; благодаря такой форме они стали более удобными для подхватывания пищи, которая падала с вилок и ложек.

Ложки используются людьми на протяжении многих веков: эти удобные захватывающие приспособления были, вероятно, в числе первых созданных человеком столовых принадлежностей для еды. В доисторические времена ложки делали из изогнутых кусков раковин или из дерева. В средние века особы королевских кровей и богатые люди пользовались ложками, изготовленными из золота и серебра. Простым людям приходилось обходиться оловянными или жестяными ложками.

Вилки появились в компании принадлежностей для еды позднее остальных. Древние греки пользовались двузубыми вилками для фиксации пищи, которую разрезали и подавали, а в богатых домах стран Ближнего Востока и других странах нынешней Восточной Европы уже пользовались столовыми вилками. Но в Западной Европе обычай использования столовых вилок получил широкое распространение только в XVI—XVII веках. Сначала люди не могли понять, зачем им нужны вилки — ведь для того, чтобы брать пищу, у них уже были ложки и ножи — ну и, конечно, руки. Но вилки стали модным среди богатых людей символом общественного положения, и постепенно вилки как столовые принадлежности распространились и среди всего населения.

Существует еще одна столовая принадлежность — палочки для еды. Они появились в Китае примерно 5000 лет тому назад. Историки предполагают, что палочки для еды произошли от веточек, которыми пользовались люди для того, чтобы доставать куски пищи из больших котлов, в которых ее готовили. Со временем из веток начали вырезать палочки, которыми удобно было брать небольшие кусочки еды. К 500-м годам нашей эры палочки для еды, слегка различающиеся по стилю и размерам, получили распространение в других странах Азии.

Откуда в сыре дырки?

Irishka — Wed, 26 Jun 2013 06:22:01 +0000

Сыр с дырками

Для того чтобы приготовить сыр, в молоко добавляют ферменты (сложные белки), особые бактерии и грибки. Благодаря этим добавкам (а они могут быть разными) сыр приобретает совершенно определенный внешний вид и вкус. Добавляемые в молоко бактерии находятся в активном состоянии различное время.

Бактерии превращают молочный сахар в газ. Там, где они активны долгое время, они продолжают превращать молочный сахар в газ и после того, как в сыре уже образовалась жесткая наружная корка. Пока сыр созревает, газу выходить некуда, и он собирается частями в разных местах, образуя пузыри. А когда сыр разрезают, эти пузыри выглядят как дырки.

Почему газировка пенится, когда ее наливают?

Irishka — Sun, 23 Jun 2013 06:18:28 +0000

Газировка

Пузырьки газа в газированном напитке, из которых образуется пена, — это углекислый газ. Углекислый газ — безвредный газ, он входит в состав воздуха, которым мы дышим. Углекислый газ добавляется в газировку для того, чтобы ее было легче и приятнее пить. Когда бутылка с таким напитком запечатана, углекислый газ остается в напитке, он не может выйти.

Но когда бутылку открывают и напиток наливают в стакан, пузырьки углекислого газа (который намного легче жидкости) рвутся на поверхность, лопаются на поверхности, и газ уходит в воздух. Иногда пузырьки углекислого газа поднимаются очень быстро, увлекая за собой жидкость, и в результате образуется пена. Если газированный напиток оставить открытым на какое-то время, весь газ из него выйдет и никаких пузырьков в напитке не будет.

Как получается «воздушная кукуруза»?

Irishka — Fri, 21 Jun 2013 06:15:58 +0000

Хотите верьте, хотите нет, но в самых твердых кукурузных зернах внутри есть вода! Если кукурузные зерна нагревать, то эта вода внутри зерна расширяется и превращается в пар. В определенный момент пар разрывает твердую оболочку зернышек (при этом раздается треск).

Кроме того, что пар разрывает оболочку зерна, он еще пропекает крахмалистое вещество внутри зерна — оно при этом увеличивается в размерах, превращаясь в пышную массу. И так получается воздушная кукуруза. А почему некоторые кукурузные зерна не становятся «воздушными»? По-видимому, потому, что внутри них воды недостаточно.

Почему если некоторые фрукты и овощи разрезать, то они темнеют на срезе?

Irishka — Tue, 18 Jun 2013 06:11:21 +0000

Овощи и фрукты

Некоторые фрукты и овощи, например яблоки или картошка, содержат химические вещества, которые при смешивании с кислородом воздуха темнеют или буреют. Слой бурого цвета на поверхности таких фруктов и овощей образуется в результате химической реакции, которая называется окислением.

Появляющийся на срезе бурый слой фактически сохраняет остальную часть разрезанных фруктов или овощей (по крайней мере, на какое-то время) благодаря тому, что не пропускает кислород к остальной их части. Если вы протрете место среза лимонным соком сразу же после разрезания, то кислород не доберется до мякоти разрезанных фруктов или овощей, и никакого потемнения (побурения) не произойдет.

Кто придумал бутерброд?

Irishka — Sun, 16 Jun 2013 06:04:43 +0000

Бутерброд (сэндвич)

Бутерброд, или сэндвич — это кусок мяса или другого продукта, уложенный между двумя ломтями хлеба. Слово «бутерброд» происходит из немецкого языка и буквально означает «хлеб с маслом». Слово «сэндвич» происходит от фамилии человека, который в XVIII веке изобрел еду в такой форме, это был Джон Монтэгю, четвертый граф Сэндвич (графство Сэндвич находится в Англии).

Граф Сэндвич пристрастился к карточным играм, так что не мог оторваться от игры даже на нормальный обед. Поэтому он распорядился принести ему мясо, но положить его между двумя ломтями хлеба, чтобы он не испачкал жиром карты, и ел свой обед в таком виде прямо за карточным столом.